(一)嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。加強夏季食物中毒隱患的清查，防范食品安全事故的發(fā)生。確保食品從業(yè)人員持有效健康證明，每日晨檢合格后方可上崗，保持良好的個人衛(wèi)生;

(二)不超負荷、超范圍經(jīng)營。要根據(jù)自身的加工能力決定供應食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免超負荷經(jīng)營，造成食品交叉污染，增加食品安全風險;

(三)嚴格執(zhí)行食品原料采購查驗和索證索票制度。規(guī)范進貨渠道，不采購和使用腐敗變質(zhì)、來歷不明食品及原料，不采購病死、死因不明的禽畜肉等;

(四)禁止采購、加工、銷售野生動物及其制品，以及其他國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購、加工、銷售長江流域非法捕撈漁獲物;

(五)加強涼菜、生食海產(chǎn)品等高危食品管理。涼菜制作專間室溫不得高于25℃，熟食鹵菜待售時間不得超過2小時、生食海產(chǎn)品加工好至食用的間隔時間不得超過1小時，按規(guī)定使用食品添加劑，嚴禁非法添加非食用物質(zhì);

(六)嚴格加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環(huán)節(jié)。健全食品安全事故處置方案，需要食品留樣的要嚴格落實48小時食品留樣制度，做好食物中毒應急處置工作;

(七)嚴格落實制止餐飲浪費。加強行業(yè)自律，主動提醒顧客理性消費，適量點餐，減少浪費。提供合理分量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制。不設置最低消費，不強制消費。

二、廣大群眾應增強餐飲食品安全自我保護意識

(一)要科學加工食品。富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應當在2個小時內(nèi)食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品(剁生、白旺、生腌、刺身);加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

(二)要正確選購食品。購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。盡量選擇新鮮的食物，不購買“三無”食品及過期食品;不采購未經(jīng)檢驗的肉類或死因不明的禽類和水產(chǎn)品;不采購無合法來源的散裝白酒及家庭自釀白酒;不購買路邊“無證”攤販售賣的熟肉、涼拌菜、涼皮等熟食以及攤販自制的刨冰、冰水、果汁等冷飲。

(三)要正確貯藏食品。一次食物購買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)用。如有剩余，一定要及時冷藏;剩飯剩菜食用時要重新加熱煮透;熟食冷藏前必須冷透;生熟食物要分別存放，且存放時間不宜過久。

(四)要注意旅游衛(wèi)生。外出就餐時應注意選擇安全衛(wèi)生的飯店，首先應當取得食品經(jīng)營許可證或食品攤販備案卡，盡量選擇監(jiān)督公示貼“笑臉”的餐飲單位就餐，盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食生食、涼拌食品，不要暴飲暴食。

(五)要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。