關(guān)于再次強調(diào)“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃大宗食材”配送必須遵守制度的通知

享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)校、中標(biāo)公司：

針對2023年9月份“2023-2024學(xué)年度農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃大宗食材”配送存在問題，現(xiàn)就“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃大宗食材”配送必須遵守制度，再次強調(diào)如下：

一、享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)校校長、分管校長和食品安全員熟知采購內(nèi)容、要求、價格、配送安排。

（1）采購內(nèi)容為豬腿肉、豬排骨肉、牛肉、蝦仁、雞腿、雞蛋和大米、食用油；（2）采購要求是豬腿肉（國產(chǎn)冷鮮鮮肉、去骨腿肉）、豬排骨肉（國產(chǎn)冷鮮鮮肉、肋排）、牛肉（國產(chǎn)冷鮮鮮肉、去骨）、蝦仁（國產(chǎn)冷凍）、雞腿（國產(chǎn)冷鮮鮮肉）、雞蛋（國產(chǎn)）、大米（非轉(zhuǎn)基因）、食用油（非轉(zhuǎn)基因大豆油）；（3）配送安排是每周豬肉供2次、豬排骨供1次、牛肉供1次，雞肉或蝦肉交替供1次，按周循環(huán)。（4）采購價格附后。

二、享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)校校長、分管校長和食品安全員務(wù)必認(rèn)真學(xué)習(xí)好、落實好《安徽省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》（皖教財〔2023〕2 號）文件。

重點做好：（1）建立健全食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，加大“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”力度；（2）落實校負(fù)責(zé)人、家長陪餐制度（餐費自理）；（3）建立健全出入庫臺賬；（4）食堂從業(yè)人員必須取得健康證明，每日晨檢并養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，接觸直接入口食品前，應(yīng)洗手消毒并佩戴一次性食品手套；（5）每周科學(xué)制定、公示帶量帶價食譜；（6）食堂嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑及高鹽、高糖、高脂、深加工食品禁止進校園；（7）學(xué)生就餐嚴(yán)格執(zhí)行餐前洗手；（8）按需供餐，通過采取小份菜、自助餐等方式，制止餐飲浪費等。

三、嚴(yán)格食材驗收過程。

（1）學(xué)校食品原輔材料驗收必須實行“三人制”和“輪值制”（其中一人為輪值教師），驗收時，要如實準(zhǔn)確記錄原料品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證，保存15年；（2）誰驗收誰負(fù)責(zé),發(fā)現(xiàn)不合格食材流入校園,由學(xué)校校長、驗收人員負(fù)責(zé);因儲存方式不當(dāng)導(dǎo)致食材變質(zhì),由管理人員承擔(dān)責(zé)任；（3）中標(biāo)公司配送的食材必須是合同約定的品牌規(guī)格和價格，配送方和學(xué)校不得私自更改。不符合要求的食材，學(xué)校有權(quán)拒絕接收。

（4）蝦仁除冰后產(chǎn)品重量不少于97%，也就是純蝦肉不少以97%。（5）中標(biāo)公司需按學(xué)校提供的就餐學(xué)生數(shù)和根據(jù)帶量帶價食譜測算的食材數(shù)量、食材種類等要求實施配送；（6）配送肉類必須為冷鏈車輛，米油為廂式貨車；（7）每個學(xué)校米、油每 2 周供貨不少于 1 次；肉類每天 1 次（就餐人數(shù)少于 100 人的每周至少配送 2 次）。具體配送時間與教學(xué)時間同步，以學(xué)校通知為準(zhǔn)。

泗縣教育體育局

                              2023年10月18日