一、預(yù)防食物中毒

1、食品采購：選擇新鮮、安全的食品和食品原料。購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要買經(jīng)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品。

2、食品保管：暫時不吃的肉菜，經(jīng)及時加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過保質(zhì)期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用。

3、烹調(diào)制作：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要食用。

4、餐具消毒：保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生。鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐最好實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。

5、進(jìn)食用餐：養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。養(yǎng)成吃飯前后徹底洗好雙手。

二、常見的導(dǎo)致食物中毒的食物，如何預(yù)防

1、豬肉、牛肉和肉制品

中毒表現(xiàn)：發(fā)燒、嘔吐、腹痛、腹瀉

如何預(yù)防：生熟分開，不要讓可能感染了沙門氏菌的生食物污染了熟食；熟肉食物應(yīng)該冷藏、盡快吃完；煮熟煮透，放置時間比較久的熟肉食品應(yīng)該重新加熱后再吃。

2、海鮮

許多海鮮，如蝦、蟹、貝類等都可能被副溶血性弧菌污染。

中毒表現(xiàn)：腹部疼痛、特別是肚臍附近一陣一陣地絞痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒。

如何預(yù)防：海鮮需冷藏；生熟分開，防止交叉感染；海鮮應(yīng)煮熟、煮透；不要生吃海鮮，醉蟹醉蝦等烹調(diào)方法，并不能有效地殺菌。

3、土豆

發(fā)芽的土豆可能產(chǎn)生大量龍葵堿，可能導(dǎo)致中毒。

中毒表現(xiàn)：喉嚨癢、嗓子發(fā)干；燒心、惡心、嘔吐、腹瀉、腹疼；頭暈、耳鳴、瞳孔散大。

如何預(yù)防：陰涼干燥處保存，防止圖否發(fā)芽；剛發(fā)芽的土豆，可以挖去芽眼，削皮再吃；烹調(diào)加醋；最安全的方法，不吃發(fā)芽的土豆。

三、食物中毒后怎么辦？

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。  

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存：將吃過的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過 2 小時，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。