夏季食品安全溫馨提示

夏季已經(jīng)到來，氣溫上升，病原微生物繁殖活躍。食物品種、食品儲(chǔ)存條件相應(yīng)發(fā)生變化。不良飲食習(xí)慣、食物儲(chǔ)存不當(dāng)容易引發(fā)食物中毒。為防范和削減食物中毒事件的發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命平安，泗縣食安辦特發(fā)布2023年夏季餐飲食品安全預(yù)警提示。

1.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。夏季是細(xì)菌滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。食物要煮熟煮透,隔夜飯菜必需冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后方可食用。留意慎食生菜涼菜。

2.預(yù)防山野菜等植物性中毒。如今，山野菜成了人們餐桌.上的美食。專家提示，在享用原生態(tài)、綠色的自然美食時(shí)，要把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的山野菜和野蘑菇。要當(dāng)心預(yù)防山野菜等植物性中毒。

3.預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯中毒。土豆在萌芽時(shí)期，因芽內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。應(yīng)留意把土豆貯存在低溫?zé)o陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時(shí)加入少許醋，能夠破壞毒素。

4.預(yù)防毒蘑菇中毒。購買蘑菇等食品時(shí)，應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場選購，不在散商游販處購買，并保存好購物憑證。同時(shí)，要提高野蘑菇的鑒別力氣，不私自采摘野蘑菇，尤其是不選購、不制作和不食用沒吃過或不熟識(shí)的野蘑菇。

5.預(yù)防農(nóng)藥殘留引起中毒。夏日蔬菜蟲害大，菜農(nóng)使用農(nóng)藥的頻率高，選購蔬菜時(shí)要聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味，避開選購農(nóng)殘大量超標(biāo)的蔬菜。對(duì)能去皮的，應(yīng)先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗滌劑浸泡10-15分鐘，或用自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗潔凈，降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。

6.預(yù)防亞硝酸鹽中毒。腌制的酸菜咸菜中,隨著氣溫的上升，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

7.預(yù)防四季豆中毒。四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等自然毒素， 這些毒素要加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后才能破壞，所以加工四季豆要燒熟煮透。

8.預(yù)防河豚魚中毒。河豚魚有很強(qiáng)的毒性，公眾要提高自我防范意識(shí)，不購買和食用河豚魚。誤食河豚魚后，如發(fā)生口唇麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)馬上到醫(yī)院就診。

9.嚴(yán)防毒性藥材和變質(zhì)食物進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。各餐飲單位和個(gè)人嚴(yán)禁使用草烏等毒性中藥材加工、制售食物（包括自制的泡酒）。要準(zhǔn)時(shí)清理過期食品原料，嚴(yán)防變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。

10.選擇安全的就餐場所。做好新冠疫情防控,合理把握聚餐規(guī)模盡量不到人員密集場所聚集。在外出就餐時(shí)應(yīng)選擇取得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位，就餐后如出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打12315投訴舉報(bào)電話。