1、應急保障：

1.1  人員與技術保障

  應急處置專業(yè)技術機構要開展專業(yè)技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和技術水平。

1.2  物資與經費保障

  食品安全事故應急處置所需設施、設備和物資的儲備與調用應當?shù)玫奖Ｕ希褂脙湮镔Y后須及時補充；食品安全事故應急處置、產品抽樣、檢驗等所需經費應當列入年度財政預算，得到有效保障。

1.3  醫(yī)療保障

  衛(wèi)生計生部門建立功能完善、反應靈敏、運轉協(xié)調的醫(yī)療救治體系，在食品安全事故發(fā)生后迅速開展醫(yī)療救治。

2、監(jiān)測預警

2.1 監(jiān)測體系

  縣市場監(jiān)管、衛(wèi)生計生、農業(yè)等有關部門協(xié)同建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網絡體系，加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。

2.2 風險監(jiān)測

  縣衛(wèi)生計生、市場監(jiān)管等有關部門根據食品安全風險監(jiān)測結果，對食品安全狀況進行綜合分析，對可能具有較高程度安全風險的食品，按照規(guī)定公布或者通報食品安全風險相關信息。

2.3 日常監(jiān)管

  縣市場監(jiān)管、農業(yè)等部門根據各自職責，指導下級相關部門加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所，尤其是高風險食品種植、養(yǎng)殖、生產、加工、包裝、貯藏、運輸、經營、消費等環(huán)節(jié)食品安全的日常管理；建立健全食品安全信息數(shù)據和信息報告系統(tǒng)，按照食品安全事故的發(fā)生、規(guī)律和特點，及時分析對公眾健康危害程度、發(fā)展趨勢，適時發(fā)出風險提示。

3、應急響應

3.1 分級響應

  根據食品安全事故分級標準，食品安全事故應急響應分為I級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級。

  發(fā)生特別重大食品安全事故，報經國務院批準并宣布啟動I級響應后，省指揮部在國家食品安全事故應急指揮部的統(tǒng)一指揮下組織開展應急處置。

  重大、較大、一般食品安全事故分別由省級、市級、縣級人民政府啟動相應級別應急響應，組織開展應急處置。

3.2 響應措施

3.2.1 特別重大、重大食品安全事故處置

  初判為重大以上食品安全事故的，省食品藥品監(jiān)管局向省指揮部提出啟動應急響應的建議，由省指揮部總指揮決定啟動響應，組織指揮應急處置。響應措施：

  （1）組織醫(yī)療機構開展食品安全事故受害人員緊急救治，加強疾病監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)、報告可疑病例。

  （2）采取必要措施防止或者減輕事件危害，控制事態(tài)蔓延。

  （3）開展事故調查，查找事故原因，并提出對責任單位、責任人的處理建議。

  （4）對涉事食品開展檢驗檢測，組織專家開展評估，提出處置意見和建議。

  （5）研判事故發(fā)展態(tài)勢，并向事故可能蔓延到的地方人民政府通報信息；食品安全事故可能影響到國（境）外的，應及時協(xié)調有關涉外部門做好事故通報等相關工作。

  （6）指導涉事地縣做好事故現(xiàn)場治安管理和穩(wěn)定工作。

  （7）做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及處理情況進行發(fā)布，對可能產生的危害加以解釋說明；正確引導社會輿論，消除社會恐慌。

  （8）對需要國家有關方面支持或兄弟省市配合的，及時向國家有關方面和兄弟省市請求支援。

  （9）及時向國務院、國家食品藥品監(jiān)管總局和省委、省政府報告相關信息。

3.2.2 較大、一般食品安全事故處置

  發(fā)生較大、一般食品安全事故的，由市、縣食品安全事故應急處置指揮機構統(tǒng)一組織指揮處置；對較大食品安全事故，省食品藥品監(jiān)管局（省食品藥品安全委員會辦公室）視情派出工作組指導、協(xié)調事發(fā)地的應急處置工作。

  未達到一般級別的食品安全事故，由縣人民政府按有關規(guī)定組織開展調查處置工作。

3.3  響應級別調整

  在食品安全事故處置過程中，根據事態(tài)發(fā)展和防控工作需要，及時調整應急響應級別。

3.3.1  級別提升

  當事故進一步加重，影響和危害擴大有蔓延趨勢，情況復雜難以控制時，應當及時提升響應級別。

  當學校或托幼機構、全省性或縣域性重要活動期間發(fā)生食品安全事故，可提高響應級別，加大應急處置力度，確保迅速、有效控制事故影響和危害，維護社會穩(wěn)定。

3.3.2  級別降低

  當事故危害得到有效控制，經研判認為事故危害降低到原級別評估標準以下或無進一步擴散趨勢的，可降低應急響應級別。

3.4  響應終止

  當食品安全事故得到控制，滿足以下兩項要求，經分析評估認為可解除響應的，應當及時終止應急響應：

  ——食品安全事故傷病員全部得到救治，原患者病情穩(wěn)定24小時以上，且無新的急性病癥患者出現(xiàn)，食源性感染性疾病在末例患者后經過最長潛伏期無新病例出現(xiàn)；

  ——現(xiàn)場、受污染食品得到有效控制，食品與環(huán)境污染得到有效清理并符合相關標準，次生、衍生事故隱患消除。