（一）監(jiān)測體系

建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系，加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建各部門間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)設(shè)立舉報(bào)電話，負(fù)責(zé)開展食品安全事故的日常監(jiān)測工作。

鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)站負(fù)責(zé)發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等質(zhì)量安全檢測信息。鎮(zhèn)市場監(jiān)管所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)聯(lián)合發(fā)布市場食品監(jiān)督抽檢和有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測預(yù)警信息。鎮(zhèn)食安辦責(zé)收集匯總、及時(shí)傳遞、分析整理、定期發(fā)布食品安全監(jiān)管綜合信息。

（二）日常監(jiān)管 

鎮(zhèn)市場監(jiān)管所、衛(wèi)計(jì)、農(nóng)經(jīng)、環(huán)保等站所應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所，尤其是種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、經(jīng)營、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品的日常監(jiān)管；建立健全食品安全事故信息數(shù)據(jù)庫和信息報(bào)告系統(tǒng)，按照食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，及時(shí)分析對公眾健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢，及時(shí)做出預(yù)警。

（三）信息報(bào)告

1、報(bào)告范圍：對公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事故；100人以上群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。 

2、報(bào)告方式：接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)在1小時(shí)內(nèi)向縣市場局（縣食安辦、縣食藥監(jiān)局）通報(bào)；

涉及港、澳、臺(tái)人員或者外國公民，或者食品安全事故可能影響到境外，需要向港、澳、臺(tái)地區(qū)有關(guān)機(jī)構(gòu)或者有關(guān)國家通報(bào)時(shí)，由縣級主管部門通報(bào)。 

3、信息報(bào)告責(zé)任單位：鎮(zhèn)市場監(jiān)管所和有關(guān)部門；食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖企業(yè)，食品生產(chǎn)加工、流通企業(yè)及餐飲單位；食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及與食品安全有關(guān)的單位；食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位。 

4、信息報(bào)告責(zé)任人：行使職責(zé)的食品安全監(jiān)管部門和有關(guān)部門的工作人員；接收食品安全事故病人治療單位的醫(yī)務(wù)人員；從事食品行業(yè)的工作人員、消費(fèi)者。 

任何單位和個(gè)人對食品安全事故不得隱瞞、或者授意他人隱瞞、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告 

5、信息報(bào)告時(shí)限：在知悉食品安全事故后1小時(shí)內(nèi)做出初次報(bào)告；根據(jù)事故處理的進(jìn)程變化或者上級要求隨時(shí)做出階段報(bào)告；應(yīng)在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)做出總結(jié)報(bào)告。 

6、信息報(bào)告內(nèi)容：

（1）初次報(bào)告：應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)，事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡要經(jīng)過。 

（2）階段報(bào)告：既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。 

（3）總結(jié)報(bào)告：包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。