為了切實保障人身安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定食品安全事故預(yù)防、控制、處置預(yù)案。
   一、食品衛(wèi)生制度
   1．建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及相關(guān)的衛(wèi)生管理要求，餐飲管理人員和從業(yè)人員必須進行健康體檢，取得健康證后方可上崗。建立健全食品安全或其它食源性疾患的報告制度和餐品留樣制度。
   2．采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品原材料，并按照國家規(guī)定進行索證，做到“三證”齊全（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、批次產(chǎn)品質(zhì)量合格證）。
   3．食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分類存放。
   4．必須采用新鮮潔凈的原料制做食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及其原料。熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。
   5．每餐各種食品應(yīng)各取250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗。
   6．食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，如超過2小時，應(yīng)當(dāng)在高于70度或低于10度的條件下存放。食堂剩余食品原材料，必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。
   二、監(jiān)督管理
   1．配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)不定期地進行檢查或抽查，對不符合規(guī)定的，限期整改。
   2．加強宣傳教育，利用各種宣傳手段進行食品衛(wèi)生安全教育，尤其加強對工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和相關(guān)法律法規(guī)的宣傳講解，讓其掌握群體性食物中毒的預(yù)防知識，增強自我保護意識。
   3．疫情監(jiān)測報告組及時了解有無集體用餐人員出現(xiàn)群體性的腹痛、腹瀉和惡心、嘔吐等癥狀，發(fā)現(xiàn)問題，及時作相應(yīng)處理。
   三、應(yīng)急反應(yīng)
   1．發(fā)生食物中毒后，立即將有關(guān)情況通知食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即進行應(yīng)急響應(yīng)，根據(jù)情況確定公共衛(wèi)生事件應(yīng)急等級，第一時間向食品藥品監(jiān)督管理局匯報，并及時向上級主管部門報告。
   2．在食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，應(yīng)急衛(wèi)生處置組立即啟動應(yīng)急救援工作，聯(lián)系組織開展醫(yī)療救治工作，并及時送中毒人員到就近大醫(yī)院進行救治，配合醫(yī)院查明致病原因。應(yīng)急后勤保障組保障救治工作的用車及資金。
   3．應(yīng)急衛(wèi)生處置組追回出售（發(fā)出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關(guān)人員停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；對場所、人員進行致病因素排查，對中毒現(xiàn)場的污染區(qū)進行消毒和處理；對相關(guān)人員進行隔離。
   4．應(yīng)急綜合協(xié)調(diào)組對不能解決的問題及時報告，并請求支持與幫助；及時封鎖和保護現(xiàn)場，或配合公安部門進行現(xiàn)場取樣，開展偵破工作。Ⅰ級、Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息責(zé)任報告人每天進行突發(fā)公共衛(wèi)生事件的信息進程報告。適時通報突發(fā)公共衛(wèi)生事件的基本情況以及采取的措施。
   5．應(yīng)急監(jiān)測報告組協(xié)助做好家屬接待與安撫工作，應(yīng)急健康教育組開展相應(yīng)衛(wèi)生宣傳教育，提高預(yù)防與自我保護意識。
   四、處理要求
   1．對中毒者的緊急處理
   (1)停止進食中毒食品或可疑中毒食品；
  (2)收集病人的嘔吐物或腹瀉物、中毒食品，以備檢驗；
  (3)協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)對已中毒者進行救治。
   2．對中毒食品控制處理
  (1)綜合協(xié)調(diào)組組織保安人員保護現(xiàn)場：
  (2)封存現(xiàn)場，封存造成食物中毒的可疑食物、相關(guān)餐飲器具；
   (3)為控制食物中毒范圍，衛(wèi)生應(yīng)急處置組責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者收回并銷毀已售出造成中毒后果的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。
   3．對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理
  (1)封存被污染的食品用工具、器具，進行清洗消毒；
  (2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔，消毒接觸過中毒的餐具和容器，以及貯存過食物的冰箱，加工人員的手也要進行相應(yīng)消毒處理。可采用煮沸消毒法或含氯化學(xué)消毒液浸泡消毒；
  (3)對化學(xué)性食物中毒，可用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
   4．調(diào)查處理
   應(yīng)急綜合協(xié)調(diào)組成員趕赴現(xiàn)場，采取緊急布控措施，協(xié)助疾病預(yù)防控制機構(gòu)做好現(xiàn)場調(diào)查處理工作，加強中毒情況監(jiān)測，動態(tài)觀察，并及時將綜合情況上報食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。 
   五、食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組和安全責(zé)任體系
   （一）食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
   （二）食品安全責(zé)任體系
   食品安全責(zé)任體系是建立在層層負責(zé)的基礎(chǔ)之上：后勤基建處負責(zé)落實學(xué)院安全委員會關(guān)于預(yù)防食品安全事故的各項措施和要求，擔(dān)當(dāng)預(yù)防食品安全事故全面管理工作，后勤基建處一把手在這個層面上是第一責(zé)任人；食堂管理員負責(zé)搞好預(yù)防食品安全事故的日常管理工作，對安全飲食進行全面監(jiān)督檢查，餐飲公司經(jīng)理在這個層面上是第一責(zé)任人，具體管理人員負有崗位責(zé)任；班組是食品加工的操作者，承擔(dān)著預(yù)防食品安全事故的重要責(zé)任，班組在原材料加工操作這個層面上是第一責(zé)任人。
   六、預(yù)防食品安全事故的措施                 
   1．高度重視，將預(yù)防食品安全事故工作落實到日常管理工作中，層層把關(guān)，層層負責(zé)。
   2．健全完善預(yù)防食品安全事故的組織機構(gòu)、工作預(yù)案和安全責(zé)任體系。
   3．健全完善預(yù)防食品安全事故的各項規(guī)章制度，認真落實，嚴格檢查，及時發(fā)現(xiàn)和有效解決各種安全隱患。
   4．認真搞好食品安全教育和宣傳工作，不斷提高從業(yè)人員的安全意識和素質(zhì)。
   5．認真做好預(yù)防食品安全事故的資金準備、設(shè)施準備和資金投入。