（一）監(jiān)測體系

建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。各級食品安全監(jiān)管部門應設立舉報電話，負責開展食品安全事故的日常監(jiān)測工作。

鎮(zhèn)農經站負責發(fā)布有關農產品農藥殘留、獸藥殘留等質量安全檢測信息。鎮(zhèn)市場監(jiān)管所、衛(wèi)生院負責聯(lián)合發(fā)布市場食品監(jiān)督抽檢和有關風險監(jiān)測預警信息。鎮(zhèn)食安辦責收集匯總、及時傳遞、分析整理、定期發(fā)布食品安全監(jiān)管綜合信息。

（二）日常監(jiān)管

鎮(zhèn)市場監(jiān)管所、衛(wèi)計、農經、環(huán)保等站所應當按照各自職責，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所，尤其是種植、養(yǎng)殖、生產、加工、包裝、貯藏、經營、消費等環(huán)節(jié)的高風險食品的日常監(jiān)管；建立健全食品安全事故信息數(shù)據(jù)庫和信息報告系統(tǒng)，按照食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢，及時做出預警。

（三）信息報告

1、報告范圍：對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的食品安全事故；100人以上群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。

2、報告方式：接到食品安全事故報告后，應當在1小時內向縣市場局（縣食安辦、縣食藥監(jiān)局）通報；

涉及港、澳、臺人員或者外國公民，或者食品安全事故可能影響到境外，需要向港、澳、臺地區(qū)有關機構或者有關國家通報時，由縣級主管部門通報。

3、信息報告責任單位：鎮(zhèn)市場監(jiān)管所和有關部門；食用農產品種植、養(yǎng)殖企業(yè)，食品生產加工、流通企業(yè)及餐飲單位；食品檢驗機構、學校、醫(yī)療機構以及與食品安全有關的單位；食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位。

4、信息報告責任人：行使職責的食品安全監(jiān)管部門和有關部門的工作人員；接收食品安全事故病人治療單位的醫(yī)務人員；從事食品行業(yè)的工作人員、消費者。

任何單位和個人對食品安全事故不得隱瞞、或者授意他人隱瞞、遲報、謊報，不得阻礙他人報告

5、信息報告時限：在知悉食品安全事故后1小時內做出初次報告；根據(jù)事故處理的進程變化或者上級要求隨時做出階段報告；應在事故處理結束后10日內做出總結報告。

6、信息報告內容：

（1）初次報告：應盡可能報告事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)，事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

（2）階段報告：既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

（3）總結報告：包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。