泗縣金絲絞瓜，因其瓜肉如金絲而得名，又因?yàn)樗启~翅，故也叫魚翅瓜，被譽(yù)為“植物海蜇”，是蔬菜中的稀有品種。金絲絞瓜原產(chǎn)美洲，明代初期傳入我國。明代開國大將鄧愈是虹縣龍須里人（今泗縣大營人）臨終前將金絲絞瓜種子交其后代帶到泗縣，從此，金絲絞瓜就在泗縣大地上發(fā)芽生根開花結(jié)果了。

泗縣獨(dú)特的土壤環(huán)境，非常適宜金絲絞瓜的生長，為農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特而優(yōu)越的品質(zhì)創(chuàng)造了天然條件。金絲絞瓜含有16種氨基酸、維生素C和礦物質(zhì)等，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、補(bǔ)中益氣、清熱解毒、利肝明目、降壓、減肥等功效。特別是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”，譽(yù)有“綠色保健果蔬”之美稱。