新年的腳步悄然而至，舌尖上的年味日漸濃烈。一大早，傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手藝人王家斌，正在家中制作特色甜品羊角蜜。整個(gè)制作過程大概包括和面、刻模、油炸、灌漿、蘸粉5個(gè)步驟。面和好后，第一步就是把兩層中夾砂糖或者食用油的面皮搟成2毫米左右的一張整面皮。

泗縣傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手藝人王家斌：（面皮）薄厚程度全指靠手來摸，正常厚度在2毫米左右，如果太薄了，炸的時(shí)候它全破皮，如果太厚了，炸的它不起個(gè)。傳統(tǒng)工藝，靠手掌握勁度。

面皮搟好后，撒上玉米面粉防止面皮粘連，然后把面皮撂成多層，用特制的圓形模具，將面皮一點(diǎn)點(diǎn)扣切出大小均勻的月牙狀。全部扣切完后，就可以起鍋熬糖稀了。把白糖配上一定數(shù)量的水，放在鍋中用大火燒開,后改小火慢慢熬制,期間需要不停的攪動(dòng),熬到水份快干,糖稀淡黃能稍微拉絲即可。

泗縣傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手藝人王家斌：一斤糖（配上）三兩五水就夠了，另外還要加蜂蜜在里熬，如果水多了情況下熬的很稀，羊角蜜時(shí)間長(zhǎng)會(huì)癟下去，太厚情況下，它能喝進(jìn)去它時(shí)間長(zhǎng)了它里面會(huì)結(jié)晶。

熬制好的糖稀盛出來放在容器中放涼，等到糖稀冷卻至五、六十度的時(shí)候，鍋里倒入食用油大火燒熱。王師傅多年的經(jīng)驗(yàn)是，用一塊月牙狀面皮放入油鍋中，如果面皮立馬膨大并浮起來，說明油溫正好。用篩子篩去月牙狀面皮中的玉米粉，然后分批把月牙狀面皮倒入油鍋中炸制。

由于面皮是雙層的，在熱油中一炸，月牙狀面皮“肚子”慢慢就會(huì)膨脹，變成綿羊頭頂上的兩只犄角狀，這就是羊角蜜名稱的由來。這時(shí)“羊角”的“肚子”中間是空的，等到“羊角”炸成淡淡的金黃色，趁熱撈出，立即放入糖稀中并全部按下去。這時(shí)，神奇的事情發(fā)生了，因?yàn)闊崦浝淇s的原理，“羊角”就會(huì)自動(dòng)“喝”入糖稀，直到肚中“喝”滿為止。

泗縣傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手藝人王家斌：羊角蜜剛炸好的時(shí)候溫度很高的，糖稀溫度很低，糖稀就往高溫里面對(duì)流了，把熱氣一逼出來，糖就喝進(jìn)去了。

泗縣居民王月芹：我以為像包餃子一樣把糖包進(jìn)去的，剛才聽到看了我才知道是人家一種技術(shù)，把它“融”進(jìn)去了。

“羊角”喝飽整個(gè)“肚子”后，將“滿腹”蜜糖的羊角蜜放在事先炒熟的面粉糖霜上，外面裹蘸上熟粉，也可以直接裹蘸白糖，美味可口的羊角蜜就做好了。咬一口，糖絲能拉好遠(yuǎn)，甜在嘴，蜜到心，即好吃又神奇還好玩。

泗縣傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手藝人王家斌：祖?zhèn)鲙状聛恚夹g(shù)不斷地提高，特別過春節(jié)的時(shí)候，家家都喜歡買點(diǎn)羊角蜜，一吃過以后從嘴里甜到心。

泗縣居民王月芹：特別喜慶，吃了甜甜蜜蜜，過個(gè)團(tuán)圓年。